Tarta de muss de trufa y muss chocolate

1 *INGREDIENTES:
Masa para base de las tartas (sin horno)

- 1 paquete tubo de galletas (tipo maria, tostadas,napolitanas etc) que mas te guste
- 80 g. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

*PREPARACIÓN:
Pulverice las galletas en el vaso, programe 5 segundos, velocidad 10.
Añada la mantequilla y programe 5 segundos, velocidad 5.
Cubra con esta preparación el fondo de un molde desmontable,
aplastándola muy bien paa que quede compacata.
Reserve en el congelador o frigorífico hasta el momento de rellenar.
Consejos: Esta base de tartas es ideal para tartas de queso, de cuajada,
mousses, etc.que no requieran horno.

2 * INGREDIENTES:
Mousse de trufa

- 5 claras de huevo
- 1 pellizco de sal
- 4 otitas de limón
- 5 yemas de huevo
- 100 g. de azúcar
- 400 g. de chocolate, fondant
- 250 g. de mantequilla sin sal ,a temperatura ambiente

*PREPARACIÓN:
Coloque la mariposa en la cuchilla, ponga las claras, sal y las gotas de
limón y móntelas a punto de nieve bien firme, programando 5 minutos,
velocidad 3 y 1/2. Saque a un bol y reserve
Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, añada las yemas y
el azúcar y programe 6 minutos, velocidad 3 y 1/2. Saque a otro bol
más grande y reserve.
Quite la mariposa de las cuchillas, añada el chocolate y rállelo progra-
mando 10 segundos, velocidad 7. Baje los restos de las paredes y
programe 3 minutos ,50º, velocidad 2.
Agregue la mantequilla y programe 10 segundos, velocidad 3.
Vierta en el bol con las yemas y mezcle con cuidado.
Despues incorpore en dos tandas las claras montadas reservadas,
moviendo de forma envolvente hasta conseguir una mezcla homo-
génea.
Vuelque la mousse en el molde reservado y cubra con film transpa-
rente y reserve en el frigorífico yo lo deje 8 horas. Tambien puede
dejar al dia siguiente.

3*INGREDIENTES:
Mousse de chocolate( para montaje de la tarta)

- 4 claras de huevo
- 200 g, de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 4 gotitas de limón
- 6 cucharadita cacao puro en polvo
- 1 cucharada de azucar


* PREPARACIÓN:
Coloque la mariposa en la cuchillas. Vierta todos los 4 ingredientes
las claras, el azúcar,sal y el limón en el vaso programe 4 minutos,
50º, velocidad 3 y 1/2 .
Cuando termine el tiempo programe 4 minutos, velocidad 3 y 1/2 (sin
programar temperatura). Utilizelo inmediatamente despues de mon-
tarlo pues se baja y aromatizarlo con cacao puro en polvo mezclando
con una cucharada de azúcar reservar en el frigorifico 2 horas o meterlo
en la manga pastelera.
Una vez ya frio desmontar el molde de la tarta con un cuchillo por el borde
separar para desmontar mas facil, y con el mousse chocolate en manga
pastelera un poco por el borde y una paleta o un cuchillo ancho alisar el
borde y decorar por encima como ven en la foto , por ultimo decorar
fideos de chocolate ,o fideos de colores o cacao en polvo a tu gusto
tambien con nata montada.

Consejo pueden hacerlo con cualquier robot ,batidora electrica o
a mano pero tardaras un poco mas

Bizcocho de manzana

*INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 1 yogurt de manzana con trozos
- 1 vaso ( de yogurt) de aceite de girasol
- 3 vaso ( de yogurt) de azucar
- 3 vaso ( de yogurt) de harina de reposteria
- 1 manzana amarilla
- 1 sobre de levadura

*Consejos: usa el vaso de yogurt como medida

*PREPARACIÓN:

1) Precalentar el horno a 170º
2) En un bol batir los huevos, añadir azucar, la ralladura de una
manzana y el yogur , mezclando bien.
3) Incorporar la levadura, el aceite, y por ultimo la harina de re-
posteria. Es importante que todo se quede muy bien batido.
4) Se vierte la mezcla en un molde untado con mantequilla, y
por encima de la mezcla almendras de crocanti y se pone en el
horno caliente a una temperatura de 170º, durante 30 minutos
Para decorar ,al sacarlo del horno, se espolvorea con azucar
glass vainillado o fideos de colores dejar enfriar el bizcocho

BERLINESA mini donuts relleno de crema y nata con chocolate

*INGREDIENTES: unas 26 bolas

- 500 gr. harina fuerza
- 50 gr. levadura fresca
- 70 gr. azucar
- 2 huevos
- 50 gr. mantequilla
- 200 ml. de leche
- sal
- aceite de girasol

*PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con la leche y echamos en el vaso de la thermomix
Añadimos la harina, una pizca de sal, el azúcar, la levadura, la mantequilla.
Programamos 4 minutos a vaso cerrado velocidad espiga. Cuando haya
terminado sacamos la masa y la extendemos sobre una superficie enhari-
nada y la trabajamos con la ayuda de un rodillo hasta dejarla con un
grosor de 1 cm. con el cubilete, recortamos varios discos, cojemos papel
de hornear y cortamos pequeños cuadraditos y los colocamos en una
bandeja y vamos poniendo los discos sobre papel. De esta forma luego
nos será mas facil  transportarlo a la hora de freirlos y no se deformaran,
cubrimos la bandeja con un paño, y dejamos elevar hasta que crezcan un
poco mas del doble, le llevara 1h. y media o 2 h. según el calor del am-
biente.
Cuando ya estén elevados procederemos a freirlos en una sartén con
abundante aceite para que puedan flotar y tengan espacio suficiente para
poder crecer. Y esto es importante, el aceite no debe estar muy caliente
mas bien tibio, ya que se dorarian muy pronto por fuera y crudos por
dentro. Cojemos el trocito de papel con el disco y lo introducimos en el
aceite,dejamos unos segundos y lo retiramos el papel, notaremos como
se frie ya que surgiran pequeñas burbujitas  lo dejamos unos 2 minutos
hasta que veamos un colorcillo doradito y le damos la vuelta para que se
haga tambien por el otro lado y lo retiramos y escurrir con papel absor-
bentes se le puede colocar incluso uno por encima  para que absorba mas
aún. Cuando se enfrien las espolvoreamos con azucar glass, puede relle-
nar de crema, o nata, o muss chocolate o mermelada a tu gusto.
(Tambien se puede hornear en vez de freirlos a l horno 180º unos 12 minutos)